沈祖尧，胃肠病学专家，中国工程院院士，欧亚科学院院士，港科院创院院士。为英国皇家内科医学院、美国肠胃病学学院、澳洲皇家内科医学院等九个学院的院士，担任多个专业学会委员。现任职于威尔斯亲王医院，从事预防肠胃科癌症研究。曾任香港中文大学校长。
沈祖尧院士在国际上首创了为期一周的抗幽门螺旋菌治疗方案；率先采用内窥镜治疗消化性溃疡出血；制定多种预防因非甾体类抗炎药或阿司匹林（NSAIDs、aspirin）引起的溃疡并发症的治疗方案；率先在亚太地区确立了结肠镜检查对早期发现无症状大肠癌的临床筛查价值；在消化系统肿瘤发生的分子机制方面作了系列创新性研究。