陈君石，营养与食品安全专家，中国工程院院士，现任国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问。1956年毕业于北京医学院公共卫生学系，1968年中国医学科学院药理学研究生毕业。曾于二十世纪六十年代攻读中国医学科学院药物代谢专业研究生；1980-1981年先后在美国阿尔巴尼（Albany）医学院毒理学系和康奈尔大学营养科学系进修。曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长（1987-1998）、中国毒理学会副理事长（1998-2005）、国际食品添加剂法典委员会主席（2007-2017）、第一届国家食品安全风险评估专家委员会主任委员（2009-2019）、第一届国家食品安全标准审评委员会副主任，兼技术总师（2010-2019）、联合国抗微生物药物耐药性协调机构（IACG）联合召集人（2017-2019）。 主要研究和工作领域：食品安全风险评估、标准与信息交流；营养与慢病以及食物营养强化；食品毒理学；健康风险评估与控制；运动是良医。曾取得多项突出成果，是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家。主要兼职有：第二届国家食品安全标准审评委员会技术总师、第二届国家食品安全风险评估专家委员会顾问委员会主任委员、国务院食品安全委员会专家委员会副主任、上海君石生命科学研究院院长、中国毒理学会名誉理事长等。